Safran d'afrique
Le safran, c'est de sa jolie couleur que lui vient son nom " sahafaran " signifie jaune en arabe. Né en Asie Mineure, le safran fut importé en France par les Phocéens. Le safran est une plante vivace de la fleur de crocus qui ne fleurit qu'une fois par an, chaque bulbe donnant une ou deux fleurs d'un violet clair ou foncé, qui s'épanouissent en automne. Elles portent chacune trois stigmates rouges, qui dégagent une odeur caractéristique de safran. Il faut 70 000 stigmates pour faire 500 gr et 2.5 kg de safran frais pour faire 500gr de safran séché alors on comprend mieux le prix élevé de cette épice. Et oui le véritable safran est rouge et colore en jaune lorsqu'il est dilué dans l'eau.
(ref: http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_safran.htm)
Comment mieux reconnaitre le véritable safran ?
Le véritable safran naturel se présente sous la forme de 3 pistils.
Il colore directement l'eau dés son contact. Avec 1 gr de safran il vous est possible de préparer 5 repas. Le safran ne peut se faire bouillir que 30 minutes. Au delà, le safran perd de sa saveur. Exemple: 30 minutes de cuisson pour faire du riz, mettre le saffran en debut de cuisson. Pour un plat d'une heure de cuisson, mettre le safran les 30 dernières minutes.
Je vous propose d'acheter du safran garanti naturel en conditionnement de 1 gr au prix de 5€ et les 3 gr 12€50.
Si ma proposition vous intéresse envoyez-moi un mail de commande à l'adresse suivante: yoolboom@yahoo.fr. Laissez moi un mot ça fait toujours plaisir...
Merci de votre confiance et bon appétit.
